八ヶ岳の季節を、
ひと皿に重ねて。
山の空気、土のにおい、その時々にしか出会えない果実。
アルジーは、八ヶ岳で過ごす時間をそのまま、スイーツという形にして皆さまにお届けしています。
ABOUT ALGAE
八ヶ岳の、小さな菓子屋から。
アルジーは、八ヶ岳の自然の中で菓子を中心に営む小さな店です。
季節ごとに変わる空気や素材を感じながら、その時々にできることをひとつずつ形にしています。
店頭でお出ししているパフェや焼き菓子と、オンラインでお届けしているお菓子。
作る場所や届け方は違っても、根っこにある考え方は同じです。
八ヶ岳という土地で過ごす時間を、そのままお菓子に映していくこと。
バスクチーズケーキ
高温でひと息に焼き上げる定番の一品。
アルジーの定番としてお届けしているのが、バスクチーズケーキです。
高温で一気に焼き上げることで生まれる香ばしい焼き色と、中心に残るなめらかな食感。 ベースはクリームチーズと卵、砂糖のみ。
シンプルなお菓子だからこそ、素材の質や火入れの加減が そのまま味に表れます。濃厚さの中にも軽さを感じられるよう、口どけのバランスを大切に焼き上げています。
ご自宅でも焼き上がりに近い食感を楽しんでいただけるよう、冷凍でのお届けを基本としています。 冷蔵庫でゆっくり解凍することで、しっとりとした口どけをお楽しみいただけます。
季節のパフェ
八ヶ岳の季節をグラスに重ねた美しいパフェ
アルジーのパフェは、八ヶ岳の季節ごとに変わる果実や香りを、そのままグラスの中に重ねていくお菓子です。
フルーツ、クリーム、焼き菓子、アイス、香りのアクセント。
ひとつひとつが主張しすぎず、 上から下へ食べ進めるうちに、少しずつ味わいが変化していくように。
味の組み合わせだけでなく、食感も大切に構成しています。
見惚れてしまうほど美しい季節のパフェは、最後のひと口まで驚きが詰まっています。
